莎普蒂爾酒莊 米爾 白葡萄酒 2010 (6支原裝木箱)

2010 Ermitage Le Meal Blanc 來自較溫暖的地塊，展現出更多熱帶水果風味，並交織著大量紅醋栗、芒果、橙子果醬與異國亞洲香氣。酒體濃郁、飽滿、強勁且豐厚，是2010年 selections parcellaires 白酒中最為柔美華麗的一款。適飲期可達30至35年。 正如我曾多次撰文提及，這些葡萄酒全都採用嚴格栽培、以生物動力法管理的葡萄園所釀製。自Michel Chapoutier於1980年代末接手這家公司以來，這一直是其一貫的規範。如今，在累積超過20年的生物動力栽培經驗後，Chapoutier仍堅持這種相當激進的有機耕作方式。他相信，這能減少潮濕多雨年份中的腐爛問題。此外，他也觀察到，經過10至15年的生物動力耕作後，天然酸度往往會更加鮮明，而土壤（以及葡萄酒）的整體pH值也會降低。Chapoutier具爭議性、直言不諱且坦率得近乎冷酷，從不容忍愚昧之人，但仍持續令人欽佩地釀造出世界上最頂尖、且可能是最具陳年潛力的葡萄酒。他拒絕酸化、加糖增酒精，或以任何方式干預葡萄酒，顯然希望每一款酒都能捕捉其風土與年份個性的真正精髓。在這方面，他取得了非凡的成功。沒有人比Michel Chapoutier更努力地復興這個曾一度被遺忘的偏遠產區St.-Peray。Chapoutier與著名米其林三星餐廳家族Pics合作，釀造出令人驚艷的2010 Gamme Pic and Chapoutier St.-Peray，以及首款單一葡萄園St.-Peray——2010 Lieu-Dit Peyrolles St.-Peray，這是我所品嚐過最出色的St.-Peray之一。這個產區全是陡峭山坡上的葡萄園，種植於純粹的風化花崗岩土壤中，與Hermitage的土壤頗為相似，但位於隆河另一側，面向Valence市。2010年的單一葡萄園葡萄酒，或稱selections parcellaires，白酒表現極其驚艷，每款cuvée的產量從300箱到700或800箱不等。這些葡萄酒是為真正的鑑賞家而生，因為價格昂貴，且需要經過非常漫長的熟成演化；然而，它們捕捉年份與風土精髓的能力，不遜於世界上任何葡萄酒。至於2010年的selections parcellaires 紅酒，Chapoutier對這個年份的喜愛程度幾乎不亞於2009年，但他認為兩者截然不同：2010年更強調酸度與礦物感，而2009年則結合了純粹的力量、濃縮度與卓越的長期陳年潛力。Michel Chapoutier認為，已全部裝瓶的2009年份酒，是他所釀造過最偉大的葡萄酒之一，足以媲美他在2006、2003、1999、1990及1989年（他的首個年份）釀造的頂級佳釀。- (Wine Advocate)

Aroma 香氣

Grape Variety 葡萄品種

Rice Variety 酒米品種

Variety 品種

Cuisine 菜式

Food Pairings 食物配搭