而今 雄町 火入 純米吟醸

<p>木屋正酒造是一家小型家族擁有的釀酒廠，成立於1818年，位於三重縣的名張市。該家族的6^th世代傳承，大西忠義接手了家族企業，並於2006年在清酒廠推出了新品牌「而今」。這是一家家族擁有的小型釀酒廠，年產量僅為108,000毫升。這家釀酒廠真正體現了「小就是美」這個詞，並以其卓越的清酒而聞名。</p> <p>他於1975年出生。大學畢業後在一家食品公司工作。他在廣島釀造研究所學習了清酒製作過程的基本知識。然後，他花了兩年時間與日本主要釀酒集團之一的田島杜氏一起工作並獲得經驗。</p> <p>而今的意思是「盡情地活出自己，不受過去和未來的限制」，這是基於佛教的教義。他受到懸掛在釀酒廠牆上的字句啟發。</p> <p>而今在推出後贏得了許多獎項。然而，他在釀造清酒時始終保持著不妥協和不自滿的態度。</p> <p>"永遠做到最好，永遠不斷進步"，這是他的政策、座右銘和哲學。他最關心的事情是酸度和甜度之間的味道平衡。</p>

Grand Prix, Gold Prize in Domestic Japanese Competitions.

這是一款層次豐富、結構複雜的清酒。香氣中帶有甜瓜、梨子和一絲茴香的氣息。入口後，初嚐的成熟水果的甜美與濃鬱鮮美的口感交織，酸度活潑，帶來層次豐富、略帶嚼勁的口感。餘韻悠長、清爽幹冽，帶有令人愉悅的礦物氣息和大町酒造標誌性的泥土芬芳。冰鎮飲用更能凸顯其優雅，略微加熱則更能展現其濃鬱鮮美的風味。

Aroma 香氣 幼香蕉，Yubarimelon，白花。

Grape Variety 葡萄品種

Rice Variety 酒米品種 Omachi 100%

Variety 品種

Cuisine 菜式 Japanese, French

Food Pairings 食物配搭 Sea bream poire, creamed chicken, creamed pasta.