而今 火入 特別純米

<p>木屋正酒造是一家小型家族擁有的釀酒廠，成立於1818年，位於三重縣的名張市。該家族的6^th世代傳承，大西忠義接手了家族企業，並於2006年在清酒廠推出了新品牌「而今」。這是一家家族擁有的小型釀酒廠，年產量僅為108,000毫升。這家釀酒廠真正體現了「小就是美」這個詞，並以其卓越的清酒而聞名。</p> <p>他於1975年出生。大學畢業後在一家食品公司工作。他在廣島釀造研究所學習了清酒製作過程的基本知識。然後，他花了兩年時間與日本主要釀酒集團之一的田島杜氏一起工作並獲得經驗。</p> <p>而今的意思是「盡情地活出自己，不受過去和未來的限制」，這是基於佛教的教義。他受到懸掛在釀酒廠牆上的字句啟發。</p> <p>而今在推出後贏得了許多獎項。然而，他在釀造清酒時始終保持著不妥協和不自滿的態度。</p> <p>"永遠做到最好，永遠不斷進步"，這是他的政策、座右銘和哲學。他最關心的事情是酸度和甜度之間的味道平衡。</p>

這款純米酒（精米步合60%）香氣濃鬱，帶有吟釀般的芬芳。柳橙和薄荷的清香引出中等甜度、鮮味的口感，酸度適中，平衡感極佳。餘韻清爽乾淨。

Aroma 香氣

Grape Variety 葡萄品種

Rice Variety 酒米品種 Yamadanishiki 20%,Hattannishiki 80%

Variety 品種

Cuisine 菜式

Food Pairings 食物配搭 Herb-driven vegetables,Sautéed greens,Creamy sauces like Hollandaise