Errázuriz Aconcagua Costa "Las Pizarras" Chardonnay 2014

<div class="ds-message _63c77b1"> <div class="ds-markdown"> <p class="ds-markdown-paragraph">這款霞多麗是與黑比諾的兄弟，源自於相同的挑剔地點選擇。</p> <ul> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>哲學與姓名：</strong>與黑皮諾葡萄酒完全相同。<strong>《黑板》</strong>指的是<strong>主要的板岩（<em>木板</em>）和片岩土壤</strong>目標是釀造一款夏多內葡萄酒，其中…<strong>明顯的礦物味、張力和鹹味</strong>&nbsp;是主要特徵，而不是明顯的水果或橡木。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>葡萄園：</strong>相同<strong>阿空加瓜海岸</strong>&nbsp;莊園。霞多麗區塊是精心挑選的，適合最貧瘠、最富含石頭的土壤。極端&nbsp;<strong>涼爽的沿海氣候</strong>&nbsp;(霧、微風、低溫) 對於霞多麗來說更為關鍵，能夠保持尖銳的酸度和緩慢的風味發展。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>釀酒（極簡主義與精準主義）：</strong></p> <ul> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>收成：</strong>&nbsp;非常晚（通常在智利的四月），是半球中最晚的之一，以實現低糖水平下的最大生理成熟度。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>發酵：</strong>100% 天然酵母，主要存在於<strong>大型中性橡木大木屋</strong>&nbsp;以及一部分混凝土蛋。這樣可以避免烤麵包的味道，專注於質地和礦物質感。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>老化：</strong>蘇爾<em>說謊</em>&nbsp;陳釀14-16個月，進行最小限度的攪拌，以強調純淨度和線性，而非奶油感。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>蘋果酸乳酸發酵：</strong>部分阻塞以保留生動、自然的酸度。</p> </li> </ul> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>風格與意義：</strong>這是<strong>夏布利特級酒莊等級聲明</strong>來自智利。它以其…而聞名。<strong>電酸度</strong>濃烈的濕石香氣、檸檬皮、白梨，以及微妙的鹹味和牡蠣殼特徵。質地強勁卻精確，沒有沉重感。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>首秀及評論界好評：</strong>&nbsp;像黑比諾一樣，第一批商業年份是&nbsp;<strong>2016</strong>. 這引起了立即的驚訝，獲得了像詹姆斯·薩克林（James Suckling）等評論家的高90分和100分評分。它成功挑戰了新世界霞多麗的全球範式，證明智利能夠生產世界級、適合陳年的涼爽氣候白酒。</p> </li> </ul> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>總結來說，「Las Pizarras」霞多麗是Errázuriz沿海土壤使命的最純粹表現。這是一款激進的、以礦物為主導的葡萄酒，通過富有遠見的選址和不妥協的非幹預式釀酒，重新定義了智利霞多麗的潛力。</strong></p> </div> </div>

我無法想到任何商業化的石板 Chardonnay，因此我對這款來自 2014 年的 Aconcagua Costa "Las Pizarras" Chardonnay 感到非常好奇，這款酒的來源是 Aconcagua Valley 的涼爽海岸地區。他們從位於 Manzanar 葡萄園的石板豐富（片巖）土壤中選擇了葡萄。整串葡萄被壓榨，果汁靜置約 24 小時後，放入法國橡木桶中，與本地酵母發酵；20% 的桶是新的，50% 是二次使用的，其餘則是相當中性的三年桶。60% 的酒液經過了 malolactic 發酵。這款酒在小桶中熟成了 14 個月後裝瓶。在理想的世界中，這將是 1er Cru，Aconcagua Costa 將是村莊，未來他們應該會確定他們的 Grand Cru。這款酒的風格嚴謹，沒有熱帶水果的味道；果香不多，實際上更多的是堅果、香料的香氣，還有明顯的土壤、礦物質、海洋的氣息——幾乎是鹽味的——低 pH，明顯的酸度和克制的酒精。口感非常美味且非常乾；它真的讓你垂涎欲滴，讓我想起了 Chablis（和生蠔！）。開創性的海洋和石板 Chardonnay，太棒了！我期待十年後能看到這款酒。共生產 2,410 瓶。 - (Wine Advocate)

Aroma 香氣

Grape Variety 葡萄品種 Chardonnay 100%

Rice Variety 酒米品種

Variety 品種

Cuisine 菜式

Food Pairings 食物配搭