伊拉苏 阿空加瓜 海岸 片岩 霞多丽白葡萄酒 2014

<html><head></head><body><div class="ds-message _63c77b1"> <div class="ds-markdown"> <p class="ds-markdown-paragraph">这款霞多丽是与黑比诺的兄弟，源自同样的挑剔选址。</p> <ul> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>哲学与名称：</strong>与黑比诺相同。<strong>"Las Pizarras"</strong>指的是<strong>主导的板岩（<em>pizarra</em>）和片岩土壤</strong>。目标是生产一种霞多丽，其<strong>明显的矿物质感、张力和盐度</strong>是主要特征，而不是明显的水果或橡木味。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>葡萄园：</strong>同样的<strong>阿空加瓜海岸</strong>庄园。霞多丽的种植区经过精心挑选，选择最贫瘠、最富含石头的土壤。极端的<strong>凉爽海洋气候</strong>（雾、微风、低温）对霞多丽尤为重要，能够保持强烈的酸度和缓慢的风味发展。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>酿酒（极简与精准）：</strong></p> <ul> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>采收：</strong>非常晚（通常在智利的四月），是半球中最晚的之一，以实现低糖水平下的最大生理成熟度。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>发酵：</strong>100%本土酵母，主要在<strong>大型中性橡木桶</strong>中进行，部分在混凝土蛋中进行。这避免了烤香味，专注于质感和矿物质感。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>陈酿：</strong>在<em>酒泥</em>中陈酿14-16个月，最小的搅拌（batonnage）以强调纯净和线性，而非奶油感。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>苹果酸乳酸发酵：</strong>部分阻断以保留生动的自然酸度。</p> </li> </ul> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>风格与重要性：</strong>这是一款来自智利的<strong>夏布利特级酒</strong>。以其<strong>电气般的酸度</strong>、湿石、柠檬皮、白梨的强烈香气以及微妙的盐味、牡蛎壳特征而闻名。质感强劲而精准，没有沉重感的感知。</p> </li> <li> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>首发与评论赞誉：</strong>与黑比诺一样，首个商业年份是<strong>2016</strong>。它立即引起了惊讶，获得了詹姆斯·萨克林等评论家的高90分和100分评分。它成功挑战了新世界霞多丽的全球范式，证明智利可以生产世界级、适合陈年的凉爽气候白葡萄酒。</p> </li> </ul> <p class="ds-markdown-paragraph"><strong>总之，"Las Pizarras"霞多丽是Errázuriz沿海风土使命的最纯粹表达。这是一款激进的、以矿物为驱动的葡萄酒，通过富有远见的选址和不妥协的非干预式酿酒重新定义了智利霞多丽的潜力。</strong></p> </div> </div></body></html>

我想不出任何商业化的石板 Chardonnay，因此我对这款来自 2014 年的 Aconcagua Costa "Las Pizarras" Chardonnay 感到非常好奇，这款酒的葡萄来自 Aconcagua Valley 的凉爽海岸部分。他们从 Manzanar 葡萄园中生长在富含石板（片岩）土壤的葡萄藤上选择了果实。整个葡萄串被压榨，果汁在放置约 24 小时后沉淀，然后放入法国橡木桶中，用本土酵母发酵；20% 的桶是新的，50% 是二次使用的，其余的是相对中性的三年桶。60% 的酒液经过了苹果酸乳酸发酵。酒在小桶中熟成了 14 个月后装瓶。在理想的世界里，这将是 1er Cru，Aconcagua Costa 将是村庄，未来他们应该确定自己的 Grand Cru。酒的风格严谨，没有热带气息；水果不多，实际上更多的是坚果、香料的香气，以及明显的土壤、矿物、海洋气息——几乎是咸味——低 pH，酸度明显，酒精含量适中。口感非常美味且非常干；它真的让你流口水，让我想起了 Chablis（和生蚝！）。开创性的海洋和石板 Chardonnay，太棒了！我希望在十年后能看到这款酒。共生产 2,410 瓶。 - (Wine Advocate)

Aroma 香氣

Grape Variety 葡萄品種 霞多丽 100%

Rice Variety 酒米品種

Variety 品種

Cuisine 菜式

Food Pairings 食物配搭